★ 貰ったはいいが、そろそろ傷みそうだったので・・・

＊生プルーン　　　７粒（種を取り除いて２００ｇだった）
＊レモン汁　　　２０ｃｃ
＊グラニュー糖　　　６０ｇ（種を取り除いたプルーンの３０％）
＊水　　　　適量

＊ジャムを入れる瓶


ネットのレシピサイトを見ながら作成したが、
そのページを忘れてしまったので、記憶を掘り起こしてみる。


＋＋＋作り方＋＋＋

１）プルーンの種をアボカドと同じ方法で取り出す。

２）鍋に水、瓶、瓶の蓋を入れ沸騰させる。間違っても熱湯に瓶を入れぬよう。

３）プルーンを皮ごとスライスする。
皮は煮込んでも残るので、気になる方は細かく切る。今回は果肉も柔らかいので５ｍｍ幅くらいでスライスした。

４）ジッパー付き袋にプルーン、レモン汁、グラニュー糖半分を入れてもむ。
サイトでは「プルーンは皮が固めなので、ここでよく揉み込んでしんなりさせておく」と書いてあった。プルーンの原型を残さなくて良い方は、ついでに果肉をしっかりつぶしておく。

５）このために近くのホームセンターで購入してきたホーロー鍋に、（４）と、（４）が２／３くらいつかる程度に水を入れる。

６）ヘラでかき混ぜながら中火で煮立たせる。ついでにヘラで果肉をつぶす。

７）水分が半分くらいになったら弱火にして、味を見つつ残りのグラニュー糖を加える。
冷やすと固まるので、水分は完成品より少しゆるめで止めておく。

８）煮沸消毒した瓶を鍋から取り出す。

９）瓶が熱いうちに、熱いジャムを注ぎ入れる。

１０）空気が通る様、すこし緩めに蓋をし冷ます。

１１）瓶が素手で持てる位になったら、蓋をキチンと締める。

１２）更に冷めたら冷蔵庫へ。

※長期保存、大量生産の場合には、砂糖の料を５０～６０％にするとの噂。
※また、ジャムは空気と触れないためにも、瓶の口めいいっぱい入れる事だそうだ。


紫色の皮、黄色みがかった果肉から想像出来ないくらい
深紅のジャムが完成♪

丁度冷蔵庫のメープルシロップが無くなり、
カナダに高飛びしていた母上様よりお土産のメープルシロップを貰うまでの間、
朝の食パンはプルーンジャムで凌げそうです。