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*生プルーン 7粒(種を取り除いて200gだった)
*レモン汁 20cc
*グラニュー糖 60g(種を取り除いたプルーンの30%)
*水 適量
*ジャムを入れる瓶
ネットのレシピサイトを見ながら作成したが、
そのページを忘れてしまったので、記憶を掘り起こしてみる。
+++作り方+++
1)プルーンの種をアボカドと同じ方法で取り出す。
2)鍋に水、瓶、瓶の蓋を入れ沸騰させる。間違っても熱湯に瓶を入れぬよう。
3)プルーンを皮ごとスライスする。
皮は煮込んでも残るので、気になる方は細かく切る。今回は果肉も柔らかいので5mm幅くらいでスライスした。
4)ジッパー付き袋にプルーン、レモン汁、グラニュー糖半分を入れてもむ。
サイトでは「プルーンは皮が固めなので、ここでよく揉み込んでしんなりさせておく」と書いてあった。プルーンの原型を残さなくて良い方は、ついでに果肉をしっかりつぶしておく。
5)このために近くのホームセンターで購入してきたホーロー鍋に、(4)と、(4)が2/3くらいつかる程度に水を入れる。
6)ヘラでかき混ぜながら中火で煮立たせる。ついでにヘラで果肉をつぶす。
7)水分が半分くらいになったら弱火にして、味を見つつ残りのグラニュー糖を加える。
冷やすと固まるので、水分は完成品より少しゆるめで止めておく。
8)煮沸消毒した瓶を鍋から取り出す。
9)瓶が熱いうちに、熱いジャムを注ぎ入れる。
10)空気が通る様、すこし緩めに蓋をし冷ます。
11)瓶が素手で持てる位になったら、蓋をキチンと締める。
12)更に冷めたら冷蔵庫へ。
※長期保存、大量生産の場合には、砂糖の料を50~60%にするとの噂。
※また、ジャムは空気と触れないためにも、瓶の口めいいっぱい入れる事だそうだ。
紫色の皮、黄色みがかった果肉から想像出来ないくらい
深紅のジャムが完成♪
丁度冷蔵庫のメープルシロップが無くなり、
カナダに高飛びしていた母上様よりお土産のメープルシロップを貰うまでの間、
朝の食パンはプルーンジャムで凌げそうです。